「南のくにの焼酎文化」


豊田謙二著
２００５年４月３１日初版発行　高城書房/１,３６５円/２２９ｐ/Ｂ６


呑むだけでは物足りない！
焼酎ブームは何故興ったか？


目次

はじめに

１．戦後の本格焼酎
(一)お酒いろいろ
(二)焼酎を造る
(三)変わる造り手
(四)八〇年代のいも焼酎

２．薩摩焼酎と明治国家
(一)焼酎のくに鹿児島
(二)酒税法を遡ってみると
(三)自家用酒製造の禁止

３．大正期の薩摩焼酎
(一)燃える鹿児島
(二)酒造業者の組織化
(三)品質向上の始まり

４・焼酎づくりの名人たち
(一)杜氏組合の結成
(二)杜氏のキャリア形成
(三)機械化と焼酎杜氏

５．奄美の黒糖焼酎
(一)黒糖焼酎の誕生
(二)明治維新までの焼酎
(三)黒糖焼酎の飛躍

６．質の向上に向かって
(一)ＷＴＯの裁定
(二)貿易紛争は文化紛争
(三)近年の出荷量推移
(四)こだわりの焼酎づくり

７．地域文化に育まれて
(一)食卓の焼酎
(二)焼酎はヘルシー
(三)宮崎県のいも焼酎
(四)さつまいもの特性
(五)地域から世界へ

むすびに

参考文献
阿多杜氏組合規約
焼酎略年史
酒造組合員名簿一覧