ピザを焼くときは、上の段で火を焚きます。
煙突のダンパーを手前に引き出し排気口を全開にします。
下段の蓋も通気のため全開にしておきます。
薪が燃え終わり炭の状態になったら、熱が全体に均等になるよう一旦炉内に広げてから、
炭を奥に寄せます。
鉄板の上に載せたピザ生地を炉内に置きます。
火力の強さによって、３分〜１０分と焼き具合を見ながら時間を調整します。
手作りの石釜でピザを焼いてみよう。
ちなみに、下段の蓋が開いている所で
薪を焚きながら上の段でパンを焼きます。